با توجه به این که یخچال ایستاده سوپرمارکت یکی از تجهیزات سرمایشی مورد نیاز برای تازه نگه داشتن محصولات و رضایت مشتریان محسوب می شود تنظیم صحیح درجه یخچال کمک می کند تا مواد غذایی و نوشیدنی ها به مدت طولانی تر تازه بمانند و کیفیت خود را حفظ کنند و در عین حال از هدر رفتن انرژی جلوگیری کنند.
در این مقاله، به نکات مهم و مراحل مربوط به تنظیم دمای یخچال ایستاده فروشگاهی پرداخته می شود تا بتوانید با رعایت آن ها، عملکرد بهینه یخچال خود را تضمین کنید و تجربه خریدی مطمئن برای مشتریان فراهم کند.
درجه یخچال مغازه باید روی چند باشد؟
در پاسخ به این سوال باید بگوییم که دمای مناسب برای یخچال صنعتی بین 2 تا 8 درجه سانتی گراد می باشد. مسئله ای که باید مورد توجه قرار بگیرد این است که این بازه دمایی برای بیشتر مواد غذایی مناسب بوده و از یخ زدگی یا فاسد شدن آن ها جلوگیری می کند. (برخی محصولات مانند بستنی به دماهای بسیار پایین تری (حدود 18- تا 22- درجه سانتی گراد) نیاز دارند.)
| نوع محصول | محدوده دمای مطلوب (درجه سانتی گراد) | توضیحات تکمیلی |
|---|---|---|
| گوشت تازه، مرغ و ماهی | ۲- تا ۴+ | دمای پایین جهت جلوگیری از رشد باکتری و حفظ تازگی نیاز است. |
| فرآورده های گوشتی (سوسیس، کالباس) | ۲ تا ۵ | نیاز است تا در دمای ثابت و نزدیک به صفر نگهداری شوند. |
| لبنیات (شیر، ماست، پنیر) | ۲ تا ۴ | نوسان دما منجر به فاسد شدن سریع تر لبنیات می شود. |
| نوشیدنی ها (آبمیوه، نوشابه، آب) | ۲.۵ تا ۵ | دمای خنک بدون یخ زدگی بهترین تجربه مصرف را ایجاد می کند. |
| سبزیجات و میوه ها | ۳.۵ تا ۶ | دمای خیلی پایین منجر به فاسد شدن می شود. |
| خمیر آماده و نان صنعتی | ۱ تا ۳.۵ | جهت حفظ بافت و جلوگیری از تخمیر زودرس. |
| کیک خامه ای | ۷ تا ۱۰ | دمای سرد بدون یخ زدگی برای حفظ بافت خامه ضروری است. |
| شیرینی خشک | ۱۵ تا ۱۸ | محیط نسبتاً خنک، بدون رطوبت بالا مناسب است. |
| داروها | ۲ تا ۸ | برخی داروها نیازمند سرمای بیشتر هستند. |
| بستنی | ۱۸- تا ۲۲- | نیاز به دمای انجماد کامل برای حفظ شکل و طعم. |
| مواد غذایی ذخیره ای و یخ زده | ۱۳- تا ۱+ | با توجه به نوع ماده، باید در فریزر یا دمای نزدیک به انجماد نگهداری شوند. |
نحوه تنظیم دمای یخچال ایستاده مغازه در فصل تابستان و زمستان
به دلیل فصل های سال نیاز است تا تنظیم دمای یخچال ایستاده به درستی و با تغییر فصل انجام شود تا در این مورد با مشکل روبرو نشوید.
تنظیم درجه یخچال ایستاده مغازه در تابستان
با توجه به این که در فصل تابستان دمای محیط افزایش پیدا می کند، این مورد باعث می شود تا یخچال فروشگاهی بیشتر تحت فشار قرار بگیرد. همین مورد باعث می شود تا نیاز باشد دمای یخچال کمی پایین تر تنظیم شود تا مواد غذایی خنک و سالم باقی بمانند.
- دمای مناسب برای یخچال در فصل تابستان: بین ۲ تا ۳ درجه سانتی گراد
- دمای مناسب فریزر در فصل تابستان: بین ۱۸- تا ۲۰- درجه سانتی گراد
تنظیم درجه یخچال ایستاده مغازه در زمستان
در فصل های سرد سال هم نیاز است تا دمای محیط به صورت طبیعی پایین تر باشد به همیت خاطر کمپرسور یخچال فشار کمتری را تحمل می کند و نیازی به سرمای شدید نیست. اگر دمای یخچال مانند تابستان پایین باقی بماند، می تواند دچار یخ زدگی برخی از مواد غذایی مانند میوه یا لبنیات شود.
- دمای مناسب برای یخچال در فصل زمستان: بین ۴ تا ۵ درجه سانتی گراد
- دمای مناسب برای فریزر در فصل زمستان: بین ۱۵- تا ۱۸- درجه سانتی گراد
چگونه بهترین دما را برای یخچال ایستاده انتخاب کنیم؟
- شناخت نوع مواد غذایی: با توجه به این که دمای مناسب برای گوشت، لبنیات، نوشیدنی یا سبزیجات متفاوت است به همین خاطر بر اساس نوع کالا تنظیم شود.
- دمای استاندارد فروشگاهی: دمای ایده آل که می توان تنظیم کنید بین ۲ تا 8 درجه سانتی گراد می باشد برای بیشتر مواد غذایی فروشگاهی بهترین انتخاب است.
- تنظیم جداگانه برای فریزر و یخچال: بخش فریزر معمولاً باید روی 18- درجه سانتی گراد تنظیم شود، در حالی که بخش یخچال بالاتر از صفر نگهداری می شود.
- شرایط محیطی فروشگاه: در مواردی که دمای محیط فروشگاه بالاتر باشد، باید تنظیمات دما کمی کاهش پیدا کند تا سرمایش کافی ایجاد شود.
- حجم مواد داخل یخچال: پر بودن بیش از حد یا خالی بودن زیاد یخچال می تواند روی عملکرد موتور و توزیع دما اثر گذار باشد به همین خاطر بهتر است یخچال همیشه تا ۷۰% پر باشد.
- میزان باز و بسته شدن درب: در فروشگاه های پررفت و آمد، بهتر است دما کمی پایین تر تنظیم شود تا با باز و بسته شدن مکرر درب، مواد غذایی آسیب نبینند.
- برند و توان موتور یخچال: یخچال های صنعتی مختلف ظرفیت خنک کنندگی متفاوتی دارند؛ باید تنظیم دما متناسب با قدرت موتور باشد.
۴ اصل مهم برای تنظیم صحیح درجه یخچال ایستاده
| نکته | توضیحات |
|---|---|
| تمیز نگه داشتن یخچال | به گردش بهتر هوا و توزیع یکنواخت دما کمک خواهد کرد. جهت جلوگیری از یخ زدگی و گرد و غبار، مرتباً یخچال را در زمان بندی های مختلف تمیز کنید. |
| عدم فشردگی زیاد محصولات | قرار دادن بیش از حد محصولات در یخچال باعث می شود تا جریان هوا را کاهش داده و دما را در برخی قسمت ها بالا می برد. به همین خاطر باید بین محصولات فضای کافی باشد. |
| مراقبت از درب یخچال | درب یخچال را زیاد و طولانی باز نگذارید تا دما بالا نرود. به همین خاطر مطمئن شوید درب کامل بسته و واشرها سالم هستند. |
| محل قرارگیری یخچال | یخچال ایستاده را دور از نور مستقیم خورشید و منابع گرما قرار دهید تا مصرف انرژی و دمای داخلی آن افزایش پیدا نکند. |
تنظیم دمای یخچال نوشابه کوکاکولا
یخچال نوشابه در ابعاد و مدل های مختلف طراحی و تولید می شود و جهت تنظیم دمای یخچال نوشابه نیاز است تا از درجه ترموستات یخچال کمک بگیرد و آن را تنظیم کنید. پارامترهای مختلف بر دمای یخچال تاثیرگذار هستند. این مورد حتی در زمانی که درب یخچال بسته باشد نیز دمای بیرون یخچال می تواند بر عملکرد و درجه دمای داخل یخچال تاثیرگذار باشد.
نحوه تنظیم درجه یخچال ایستاده ویترینی مغازه به صورت گام به گام به صورت زیر تنظیم می شود.
- در ابتدای کار نیاز است بخشی که برای نصب ترموستات در نظر گرفته شده است را پیدا کنید. (این بخش معمولاً در داخل یخچال در نزدیکی بالایی یا پایینی قسمت داخلی قرار دارد.)
- شما می توانید با توجه به نوع و برند یخچال و نمایشگر یخچال، باید از دکمه های “+/-” یا دارای علامت های حرارت استفاده کنید.
- با استفاده از دکمه های مناسب، می توانید درجه حرارت مطلوب را انتخاب کنید. (برای یخچال ایستاده، معمولاً درجه حرارت مناسب در محدوده 2-8 درجه سانتی گراد است).
- بعد از تنظیم درجه حرارت مطلوب، منتظر بمانید تا یخچال به درجه حرارت جدید برسد.
- جهت اطمینان از صحت تنظیمات خود و عملکرد صحیح دستگاه، میتوانید از یک ترمومتر داخلی استفاده کنید و دمای داخلی یخچال را اندازه گیری کنید.